En ny vri på laksemiddagen, som du kanskje ikke har prøvd enda?
Dere som har fulgt meg en stund vet at jeg elsker mango, og spesielt sammen med laks og ørret. I dag har jeg laget mango chutney som jeg har dekket fisken med. Vanvittig godt!!
Siden grillsesongen straks er rundt hjørnet, så kan jeg jo også nevne at fisken og grønnsakene her, egner seg perfekt på grillen!!
Lager du chutney selv, så trenger du ikke bruke den KUN til laks/ørret altså
Den passer godt til indiske retter, til kylling, pasta, ost, skinke, osv.
Oppskrift 2 porsjoner
- 250 gram laks /ørret
- 2-3 ss mango chutney (se under for oppskrift på hjemmelaget chutney)
- Paprika mix
- cherrytomater
Potet og sellerimos
- 4-5 poteter
- 200 g sellerirot
- 1 ss smør
- 1 dl lett melk
- Salt og pepper
Mango chutney, sukkerfri
- olje til steking
- 2-3 mango i terninger
- 1 eple, skrelt i terninger
- 1/4 rød chili, smak og behag
- 1 kinesisk hvitløk
- 1 ss raspet ingefær
- 4 ss Sukrin Gold
- 5 ss eddik 7%
- 1 ss rød currypaste
- Salt & pepper
Slik gjør du
- Skrell potetene og selleri. kok dem møre, mos det og ha i melk før du smaker til.
- Stek laks i ovn på 180 grader i ca 10-12 minutter sammen med paprika og tomater ( ha litt olje i hendene vend i paprika før steking.) AIRFRYER steker du fisken på 180 grader i ca 7-8 minutter, sammen med paprika og tomater Et tips er å legge bakepapir under fisken, eller folie.
SLIK LAGER DU CHUTNEY:
Stek alt i litt olje og la det småkoke i 10 min. Smak til og mos den gjerne bittelitt med stavmikser, men ikke la den bli helt most. Avkjøl og ha over på glass med tett lokk
